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  • 作家相片健康蔬食組

牛蒡舞茸薯仔濃湯/炸牛蒡片

材料: 牛蒡 65-70g 新鮮舞茸 25g 薯仔 150g 水 330-350g 素粉 半小匙 無調整豆乳 160-180g 做法: 1)牛蒡洗淨,切薄片,放入水浸數分鐘,倒出洗淨(水放少許米酢浸牛蒡)。 2)舞茸撕開,薯仔去皮切薄片。 3)少許油將以上材料炒1&2,加入適量胡椒及海鹽。 4)倒入水,素粉,中火煮8分鐘。 5)加入無調整豆乳,全部放入攪拌機攪拌,試味後便完成。 小貼士: -湯的濃度可因個人喜愛加減材料份量 -沒有新鮮舞茸,亦可用蘑菇 -可以加純素牛油炒材料,增添風味 -上碟時可隨意加入蕃茜及橄欖油 -凍飲或熱飲也可 -上碟時可加蕃茜及炸牛蒡伴碟 炸牛蒡片做法: 1)牛蒡洗淨,刨薄片,放入水浸兩三分鐘 (水已加少許米酢) 2)倒出吸乾牛蒡水份 3)加海鹽,素粉,胡椒各少許,最後加少許片栗粉/粟粉在表面(沒有素粉也可) 4)放入油炸至金黃色便可取出 小貼士: -炸的時候油溫度不需太高,160-165便可以

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