牛蒡舞茸薯仔濃湯/炸牛蒡片

材料： 牛蒡 65-70g 新鮮舞茸 25g 薯仔 150g 水 330-350g 素粉 半小匙 無調整豆乳 160-180g 做法： 1）牛蒡洗淨，切薄片，放入水浸數分鐘，倒出洗淨（水放少許米酢浸牛蒡）。 2）舞茸撕開，薯仔去皮切薄片。 3）少許油將以上材料炒1&2，加入適量胡椒及海鹽。 4）倒入水，素粉，中火煮8分鐘。 5）加入無調整豆乳，全部放入攪拌機攪拌，試味後便完成。 小貼士： -湯的濃度可因個人喜愛加減材料份量 -沒有新鮮舞茸，亦可用蘑菇 -可以加純素牛油炒材料，增添風味 -上碟時可隨意加入蕃茜及橄欖油 -凍飲或熱飲也可 -上碟時可加蕃茜及炸牛蒡伴碟 炸牛蒡片做法： 1）牛蒡洗淨，刨薄片，放入水浸兩三分鐘 （水已加少許米酢） 2）倒出吸乾牛蒡水份 3）加海鹽，素粉，胡椒各少許，最後加少許片栗粉/粟粉在表面（沒有素粉也可） 4）放入油炸至金黃色便可取出 小貼士： -炸的時候油溫度不需太高，160-165便可以