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  • 作家相片健康蔬食組

營養早餐田園時蔬松露卷餅


🌮卷餅材料:

高筋麵粉 300克

暖水200克

糖 5克

鹽 5克

酵母粉 8克

油 20毫升


🌮2片卷餅的餡料:

牛油果 1個 (切片)

椰菜絲 適量

甘筍絲 適量

青瓜絲 適量

車厘茄 6粒 (一開二)

黃豆天貝 約70克 (我自己選用天貝)


🫕醬料:

黑松露醬 適量

鹽、黑胡椒粉、紅椒粉(Paprika)、香草粉、醬油 各少許


做法:

1)將糖、鹽、酵母粉加入暖水調勻,加入麵粉搓勻,在室溫處靜待1小時發酵,取出兩個麵糰,搓成球形,用麵幹壓成2大片圓形,放在平底鑊慢火乾煎成薄餅。剩餘麵糰可放入雪櫃待翌日再用。


2)黃豆天貝切長條形,用鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、香草粉、醬油醃半小時左右,煎香備用。


3)取一片薄餅放在碟上,搽上黑松露醬,加入牛油果、椰菜絲、甘筍絲、青瓜絲、車厘茄、黃豆天貝,灑少許香草粉,捲好即可。

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