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  • 作家相片健康蔬食組

營養午餐~蕃茄南瓜薯仔燴紅綠扁豆藜麥莧菜籽湯飯

🌟 紅綠扁豆、藜麥和莧菜籽不但含高蛋白質, 紅綠扁豆也含豐富維生素礦物質。

2人份量材料 :

蕃茄 1大個(細2個)

薯仔 130g

南瓜 130g

粟米粒 2湯匙

甘筍 2湯匙

紅扁豆 3湯匙

綠扁豆 2湯匙

三色藜麥 2湯匙

莧菜籽 amaranth 1湯匙

薑 1片

茶花籽油 1茶匙


調味 :

薑黃粉 少許,鹽 少許,百里香 thyme少許


做法:

1)將蕃茄、薯仔、南瓜和甘筍去皮切粒,紅綠扁豆和藜麥沖洗,新鮮粟米拆粒。


2)取鍋,放1茶匙茶花籽油,下薑片,加入蕃茄薯仔南瓜甘筍粟米粒略炒,加適量水,放入其餘材料,大火轉細火煲30分鐘。間中打開煲蓋,用匙攪拌湯底,最後調味即可。


🌟可炒一些西蘭花🥦伴食

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