無蔥蒜青咖喱

醬汁材料： 青辣椒 130g（長形 去核） 香茅 1支（約20g） 檸檬葉 3g（除去葉中間硬部份）

薑 8g 蕃茜 10g 芫茜粉及

孜然粉 各1g 海鹽 2g 橄欖油 1.5大匙

材料： 四季豆，秋葵 各40g 茄子 80g 炸豆腐 1-2磚 羅勒葉 幾塊

調味材料： 椰奶 250g 椰漿 200g 無調整豆乳 200g 水 100ml 椰子花糖 25g 醬油 1.5大匙 素菇粉 少許

做法： 1）將醬汁材料全部放入攪拌器攪拌，備用。 2）用少許油先炒四季豆及茄子，備用。 3）將椰奶，椰漿，無調整豆乳，糖及1放入鑊中火煮，差不多滾後放入2及秋葵，炸豆腐。 4）加醬油，素菇粉，羅勒然後慢火煮10分鐘。 5）如果個青咖喱太結可以加100ml 水。

小貼士: 1）芫荽粉/孜然粉可在專買印尼調味料店購買。 2）材料可因個人喜好加其他蔬菜。 3）沒有椰子花糖可隨意用自己喜歡的糖代替。