
2人份量:
材料:
紅椒切粒 半碗
黃椒切粒 半碗
橙椒切粒 半碗
椰菜仔切粒 半碗
西蘭花切件 1 碗
小蘆筍 6條
鷹嘴豆 3湯匙
牛油果 1個
意大利粉 適量
調味:
醬油 適量
純素味醂 適量
食油和橄欖油 適量
黑胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蕃茄羅勒醬 適量
做法:
1)先將鷹嘴豆浸一晚,然後煲20分鐘左右,瀝乾水備用。
2)蔬菜洗淨切粒和切件備用。西蘭花飛水瀝乾備用。
3)把醬油,味醂,黑胡椒粉在碟上拌勻,作調味醬備用。
4)將坑紋煎鑊用掃掃上適量食油,以大火把切好的蔬菜平鋪在烤鑊上,用燒烤夾子翻動蔬菜,轉中火在蔬菜上用掃掃上適量油和調味醬,不斷翻動蔬菜至熟透,可依個人喜好再掃上調味醬。
5)鷹嘴豆烤至金黃色,牛油果略烤,掃上調味醬即可。
6)將意粉煮7-8分鐘,盛起放在鍋中加少許橄欖油,用火加熱,放入少許糖,鹽和蕃茄羅勒醬拌勻。最後與烤菜一起上碟。
小貼士:烤鷹嘴豆,最好趁熱食,比較香口。
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