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  • 作家相片健康蔬食組

烤雜菜伴蕃茄羅勒醬意粉


2人份量:

材料:

紅椒切粒 半碗

黃椒切粒 半碗

橙椒切粒 半碗

椰菜仔切粒 半碗

西蘭花切件 1 碗

小蘆筍 6條

鷹嘴豆 3湯匙

牛油果 1個

意大利粉 適量


調味:

醬油 適量

純素味醂 適量

食油和橄欖油 適量

黑胡椒粉 少許

糖 少許

鹽 少許

蕃茄羅勒醬 適量


做法:

1)先將鷹嘴豆浸一晚,然後煲20分鐘左右,瀝乾水備用。


2)蔬菜洗淨切粒和切件備用。西蘭花飛水瀝乾備用。


3)把醬油,味醂,黑胡椒粉在碟上拌勻,作調味醬備用。


4)將坑紋煎鑊用掃掃上適量食油,以大火把切好的蔬菜平鋪在烤鑊上,用燒烤夾子翻動蔬菜,轉中火在蔬菜上用掃掃上適量油和調味醬,不斷翻動蔬菜至熟透,可依個人喜好再掃上調味醬。


5)鷹嘴豆烤至金黃色,牛油果略烤,掃上調味醬即可。


6)將意粉煮7-8分鐘,盛起放在鍋中加少許橄欖油,用火加熱,放入少許糖,鹽和蕃茄羅勒醬拌勻。最後與烤菜一起上碟。


小貼士:烤鷹嘴豆,最好趁熱食,比較香口。

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