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  • 作家相片健康蔬食組

清蒸田園素丸


材料: 板豆腐 160g 鷹嘴豆 35g 紅扁豆 20g 甘筍 20g 芫茜 8g 乾冬菇 3小粒 雲耳 3g 翠玉瓜 6片 杞子 6粒 薑 1片


調味: 木薯粉 20g 素蠔油 3茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 鹽 少許


做法: 1)鷹嘴豆浸約3-4小時,和紅扁豆加適量水一起用壓力煲煲15分鐘,關火等15分鐘後才盛起,隔水備用。


2)乾冬菇浸軟去蒂切碎,雲耳浸軟去蒂切碎,甘筍去皮切碎, 起油鑊,加薑片把以上材料放1茶匙蠔油和少許鹽略炒。


3)把1)放入大碗內壓成蓉,加入2)已炒的材料,再加切碎的芫茜。


4)把豆腐放入煲湯袋,揸乾水份成豆腐蓉,加入3)和其餘材料混合一起,再加入木薯粉,白胡椒粉,2茶匙蠔油和少許鹽,一起拌勻。


5)把6片翠玉瓜放在大碟內,把材料搓成丸狀,放在翠玉瓜上,取鍋,水滾後蒸8分鐘,放上杞子即可。


小貼士:隨個人喜好,可以煎炸或蒸煮。

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