涼拌系列～自制麻辣黃耳

材料：

乾黃耳 2個

芫茜 適量

指天尖椒 1隻

黑、白芝麻 各少許

做法：

1）先將黃耳冲洗淨，浸泡2-3小時備用。

2）用鍋，加適量水煲滾，水要蓋過黃耳面，放入薑粉1/3茶匙和胡椒粉少許，加入浸泡好的黃耳煮5-6分鐘，然後熄火焗6-8分鐘盛起待涼，然後切片備用。

3）醬汁調校：

生抽 1湯匙

麻油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

菇粉 1/2匙

醋 2茶匙

4）將放在大湯碗內的醬汁，加入芫荽、指天椒碎拌勻，然後把黃耳放入拌均，灑上黑白芝麻即可。

☺️或可放入雪櫃，雪半小時食用更好味。