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  • 作家相片健康蔬食組

涼拌枝竹紅椒九層塔


3-4人份量

材料:

乾枝竹 2條

九層塔葉 8克

尖紅椒 1隻

甘筍 適量

小青瓜 1/2條

薑沫 2茶匙

花椒 1茶匙


調味:

陳醋1湯匙,葵花籽油2茶匙。食鹽、菇粉、味醂、麻油、胡椒粉各少許。


做法:

1)將乾枝竹浸軟、紅椒、甘筍、小青瓜、九層塔葉一起切絲。


2)用鍋,加適量水煲滾,放少許鹽,加入枝竹絲約煮1-2分鐘盛起,放少許菇粉拌勻備用。


3)熱油鑊下薑沫,放入花椒略炒,然後放甘筍、紅椒翻炒片刻,放青瓜九層塔一起翻炒幾下,調味熄火。放入煮好的枝竹絲,加入陳醋和少許麻油拌勻,灑上芝麻即可。

因個人口味:可以加少許花椒油。

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