涼拌枝竹紅椒九層塔

3-4人份量

材料：

乾枝竹 2條

九層塔葉 8克

尖紅椒 1隻

甘筍 適量

小青瓜 1/2條

薑沫 2茶匙

花椒 1茶匙

調味：

陳醋1湯匙，葵花籽油2茶匙。食鹽、菇粉、味醂、麻油、胡椒粉各少許。

做法：

1）將乾枝竹浸軟、紅椒、甘筍、小青瓜、九層塔葉一起切絲。

2）用鍋，加適量水煲滾，放少許鹽，加入枝竹絲約煮1-2分鐘盛起，放少許菇粉拌勻備用。

3）熱油鑊下薑沫，放入花椒略炒，然後放甘筍、紅椒翻炒片刻，放青瓜九層塔一起翻炒幾下，調味熄火。放入煮好的枝竹絲，加入陳醋和少許麻油拌勻，灑上芝麻即可。

因個人口味：可以加少許花椒油。