沙嗲粉絲伴鮮蔬

材料：

粉絲 2札

細杏鮑菇 6粒

尖青椒 半條

尖紅椒 半條

芫荽 少許

薑 1片

調味：

沙茶醬 1湯匙

素味粉、麻油 適量

鹽、胡椒粉 少許

做法：

1）把尖紅青椒切絲，用手把杏鮑菇撕幼絲備用。粉絲用清水浸軟瀝乾，把粉絲剪一開二，取鍋，煲熱水，放適量味粉，少許鹽和胡椒粉，將粉絲放入，水滾立刻熄火，浸約1分鐘，待粉絲完全入味。

2）熱油鑊，下薑片，放入杏鮑菇，加少許鹽爆香盛起，再炒香青紅椒盛起。

3）取瓦煲或易潔鑊，放入粉絲，加1湯匙沙茶醬調勻，再倒入上湯（熱水+味粉+麻油做上湯）滾一滾，把杏鮑菇、青紅椒倒入伴勻熄火。

4）取3粒杏鮑菇頭，在菇底上刻十字花，略煎，倒入剩餘的上湯炆一下，放在粉絲上，加少許芫荽即可。