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  • 作家相片健康蔬食組

沙嗲粉絲伴鮮蔬


材料:

粉絲 2札

細杏鮑菇 6粒

尖青椒 半條

尖紅椒 半條

芫荽 少許

薑 1片


調味:

沙茶醬 1湯匙

素味粉、麻油 適量

鹽、胡椒粉 少許


做法:

1)把尖紅青椒切絲,用手把杏鮑菇撕幼絲備用。粉絲用清水浸軟瀝乾,把粉絲剪一開二,取鍋,煲熱水,放適量味粉,少許鹽和胡椒粉,將粉絲放入,水滾立刻熄火,浸約1分鐘,待粉絲完全入味。


2)熱油鑊,下薑片,放入杏鮑菇,加少許鹽爆香盛起,再炒香青紅椒盛起。


3)取瓦煲或易潔鑊,放入粉絲,加1湯匙沙茶醬調勻,再倒入上湯(熱水+味粉+麻油做上湯)滾一滾,把杏鮑菇、青紅椒倒入伴勻熄火。


4)取3粒杏鮑菇頭,在菇底上刻十字花,略煎,倒入剩餘的上湯炆一下,放在粉絲上,加少許芫荽即可。

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