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  • 作家相片健康蔬食組

椰香南瓜黑芝麻布甸


材料: 南瓜連皮 100g 純黑芝麻醬 30ml 珊瑚藻 60g (浸軟計) 桃膠 30g (浸軟計) 椰漿 100ml 龍舌蘭糖漿 25ml (今次用了5個糕模具)


做法: 1)桃膠浸過夜,珊瑚藻浸軟,加300ml水,煲35分鐘。南瓜切片連皮蒸13-14分鐘後去皮。


2)煲好的珊瑚藻和桃膠,用攪拌機打成蓉。


3)取一半2)份量,加糖漿10ml,椰漿 50ml和南瓜,用機打成蓉,平均倒入模具,待涼。


4)取剩餘一半2)份量,加糖漿15ml,黑芝麻醬,椰漿 50ml,用機拌勻,倒入南瓜布甸上,待涼放入雪櫃2小時以上。


小貼士:

1) 珊瑚藻含豐富膠質。 2) 南瓜布甸要微溫加入第二層黑芝麻布甸,才有粘貼效果,雪凍後,兩層布甸不會容易分開。 3) 拌好的材料要盡快倒入模具,珊瑚藻會很快凝固。

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