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  • 作家相片健康蔬食組

東南亞風味 - 香煎芫荽粟米甘筍薯餅

4-5件薯餅的材料: 大薯仔 約1個半 芫荽切碎 1大湯匙 鮮粟米 1/3條 (拆粒後約2大湯匙) 甘筍 少許(切幼粒後1大湯匙)


調味: 海鹽 1/2茶匙 (因個人口味調較多少) 白胡椒粉 1/2茶匙 鷹粟粉 適量 茶花籽油 適量


做法: 1)薯仔去皮洗淨切薄片,下油鍋煎至金黃色熟透,用紙巾吸去多餘油份,再壓成泥狀。


2)把1/3條鮮粟米和少許甘筍切塊,用水煑11分鐘,盛起瀝乾把粟米折粒,甘筍切幼粒。芫荽洗淨切碎。


3)將鹽和白胡椒粉加入薯蓉攪勻,再加入所有切好的材料一起拌勻。用手搓成幾片餅狀,兩面塗上薄層鷹粟粉,熱油鍋,慢火略煎,不用太久,因為材料已經熟透。


小貼士: 1) 為保持東南亞口感,白胡椒粉不要放太少。 2) 菜心可選擇不放。 3)薯蓉份量比例要多些,薯餅才不會容易散開。

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