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  • 作家相片健康蔬食組

有營健康飯之~醬汁伴黑松露素菜燴飯


4人份量

材料:

珍珠米 140克

三色藜麥. 30克

糙米 20克

小米 20克

椰菜花 100 克 (切碎)

蘑菰 90 克(切細粒)

天貝 100 克(切細粒)

意大利青瓜 100 克(切粒)

新鮮粟米粒 90 克

薑蓉 適量


醬汁材料:

黃豆 3湯匙

合桃 5邊

杏仁 6粒

腰果 6粒


調味:

鹽、牛油果油、黑胡椒粉、薑黃粉、黑松露醬 (各適量)


醬汁做法:

1) 把黃豆沖洗乾淨,放在雪櫃浸過夜後加適量水煲30分鐘, 加入其餘材料,放入攪拌機一起打成豆漿。


燴飯做法:

1) 先將所有米洗淨,放入電飯煲內煮。


2) 把所有材料洗淨,椰菜花切碎,蘑菰切細粒,天貝切細粒,意大利青瓜切粒,新鮮粟米拆粒。


3) 熱油鍋放薑蓉,先將天貝和蘑菰炒香,加入椰菜花、青瓜和粟米粒,加適量鹽炒熟。盛起放入煲好的飯內,再加少許鹽、薑黃粉和黑胡椒粉拌勻,在飯煲內焗15分鐘左右,最後加入醬汁、牛油果油和黑松露醬調勻即可。

小貼士:

1) 此燴飯似cream style,醬汁要放多些。

2) 牛油果油可以高溫用。

3) 天貝含豐富蛋白質,鈣質,鉀,磷。

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