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  • 作家相片健康蔬食組

日本正月料理 - 精進年糕椰菜卷


材料:

年糕 2塊

甘筍 90g

調味猴頭菇 70g

椰菜 4塊

新鮮豆腐渣 半盒(約130-150g)


醬汁:

精進出汁 250ml

素菇粉 1小匙

片栗粉 2小匙

麻油 少許(煮滾後才放入)

醤油及

味醂風調味料 各1.5-2大匙


做法:

1)先將椰菜底部最硬莖部切去,然後整個放入滾水煮,一片一片完整取出備用。


2)甘筍及猴頭菇切碎,再加入新鮮豆腐渣,全部加在一起然後加入適量胡椒及海鹽。


3)將一塊年糕切4小份。


4)攤開椰菜加入2,3,然後包住,蒸8分鐘。


5)將醬汁煮好加在一起便可以。


小貼士:

1)因為調味只有鹽及胡椒,所以醬汁亦都係重點所在,大家可以因應自己喜好加減醬汁份量。

2) 適合購買橢圓形椰菜,包餡料更加方便。

3) 調味猴頭菇可以在「廣益行」「大自然素食」「素之樂」購買,不同牌子味道會有差別。

4) 上碟之前可加少許海苔粉。

5) 煮好的椰菜後將硬部份切去更加容易包。

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