日式青瓜拌茗荷絲

清爽開胃前菜

材料：

日本青瓜　　　　　1條

茗荷（日本生薑）　1條

醬汁材料：

米酢　　　　　　　1.5小匙（1小匙約5毫升）

醬油　　　　　　　1.5小匙

味醂風調味料　　　1小匙

麻油　　　　　　　1/4至1/2小匙

做法：

1. 醬汁材料混合後稍煮，放涼備用。

2. 青瓜用少許鹽洗淨表面，然後過水。

3. 青瓜切薄片，加少許海鹽或幼鹽醃10分鐘，輕輕按壓擠出水分。

4. 茗荷洗淨切絲，將1/3茗荷絲油炸10秒，炸脆後取出。

5. 另外2/3的茗荷絲，混合青瓜和醬汁攪拌，上碟後放上油炸茗荷絲，即成。