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  • 作家相片健康蔬食組

🧧恭賀新禧~自家製盆菜


8-10人份量

材料:

1)榆耳半碗(浸泡好洗淨,炆煮熟切片)。

黃耳1碗(浸泡好洗淨手撕小塊,炆煮熟)。

黑膠耳1碗(浸泡好洗淨,炆煮熟切片)。


2)急凍炸枝竹4両(用熱水洗淨去油,切段,炆煮熟)。

豆卜4両(用熱水洗淨去油,歷乾炆煮熟)。

素鴨(煎香,切件)。


3)竹笙1両(浸泡好洗淨,炆煮熟)。

白蘿蔔1個(去皮切件,炆煮熟)。


4)小腸筋2條(炆煮熟切片)。

冬菇10隻(浸泡好洗淨,炆煮熟)。


5)鮮粟米1條(洗淨切件,烚熟)。

西蘭花半個(切好洗淨,灼熟)。

紹菜1個(洗淨切段,灼熟)。

甘筍幾片(洗淨去皮切花灼熱,裝飾)。


6)將所有材料,順次序擺盤。


湯底調味做法:

1)蔬菜高湯1.5湯匙

醬油1湯匙

素香菇粉1茶匙

胡椒粉適量

麻油適量

馬蹄粉1湯匙(勾芡)


2)取鍋+1000 ml水煲滾,除了馬蹄粉,將1)調味料加入煮滾,埋芡淋上盆菜上即成。

因個人口味:

☀️味道濃淡,自行調教。

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