材料：
榆耳 50克
紅蘋果粒 60克
粟米粒 35克
紅椒粒 20克
青瓜粒 35克
鮮香菇 2大粒
松子仁 20克
越南米紙 細10片
海苔片 適量
生菜 10小片
葵花籽油 150毫升
薑 1片
調味：
鹽、胡椒粉、素蠔油、麻油 （各少許）
做法：
1）榆耳浸軟切粒，紅蘋果連皮切粒、紅椒切粒、青瓜切粒、鮮香菇切細粒、新鮮粟米拆粒。
2）米紙每張剪成圓形10片（直徑大約12cm），海苔片剪四方形小片，一面沾濕貼在米紙上，深鍋倒150毫升油，開中大火熱油，確定油夠熱，將海苔米紙片，一片一片放入油炸，米紙瞬間炸開像雲朵一樣，取出瀝乾油備用。
3）松子仁用白鑊略炒盛起備用。
4）熱油鍋下薑片，將冬菇粒略炒，放入榆耳加少許鹽翻炒，倒入紅椒、粟米拌炒，加入調味炒熟，再加入蘋果粒、青瓜粒、松子仁炒勻。
5）在每片海苔米紙上放1片生菜，再加上4）上碟即可。
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