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  • 作家相片健康蔬食組

彩虹米紙卷伴三色醬料


13-14條的材料: A)牛蒡/青瓜/甘筍 (各少許) B)牛油果 半個/苜蓿 少許/紫菜 2-3片 C)紫椰菜/黃紅橙燈籠椒 (各少許) D)奇異果1個/士多啤梨 2個 E)百香果 半個/芒果 2/3個 (芒果份量依個人喜好) F)生菜 /粟米粒/黃金豆腐 (各少許) G)三色藜麥 3湯匙 / 珍珠米 3湯匙 H)青檸 1 個


做法: 1)先將藜麥和珍珠米一起用飯煲煮熟。

2)準備一盤凍的熟水,放入一片米紙約浸4-5秒就拿起,每次一張,放在板上,逐一把以下材料加入,然後捲起。


作法A)材料洗淨切絲,下油鍋,牛蒡加醬油略炒盛起,青瓜絲,甘筍絲略炒盛起。待涼後,米紙中間放入牛蒡絲、青瓜絲、甘筍絲,最後加入米飯捲起後左右向內包著。

作法B)牛油果切片,苜蓿洗淨瀝乾,紫菜片,先放牛油果,苜蓿,最後放紫菜,米紙繼續捲起來。


作法C) 材料洗淨切絲,下油鍋略炒盛起,待涼後,米紙中間放入材料,最後加入米飯,米紙繼續捲起來。


作法D) 材料洗淨切片,先放士多啤梨,繼而放上奇異果,最後加米飯,捲起來。


作法E) 取出百香果肉,芒果切片。先放百香果肉,再放上芒果片,最後加米飯,捲起來。


作法F) 新鮮粟米粒用鑊炒熟,黃金豆腐切條,生菜洗淨瀝乾取少許。先放豆腐和粟米粒,最後生菜和米飯。


醬料做法: A) 牛油果鷹嘴豆醬: 牛油果 半個,熟鷹嘴豆 1湯匙和鷹嘴豆水 少許,芫荽 5g,龍舌蘭糖漿 7g,青檸汁 1茶匙 (薑黃粉,孜然粉,黑胡椒粉 ,鹽 各少許)

鷹嘴豆滲透3-4小時,加水煮30分鐘。

把材料用攪拌機打成蓉,可放入冰箱備用,準備用餐時,用茶匙再次拌勻即可。


B) 花生芝麻醬: 花生醬 2湯匙,青檸汁 1茶匙,醬油 1湯匙,芝麻油1/2茶匙,龍舌蘭糖漿 1茶匙,暖水 25 ml,白芝麻少許 。

把材料用茶匙混合均勻,可放入冰箱備用,準備用餐時,用茶匙再次拌勻,並灑上少許白芝麻。

醬料可依個人喜好加多少糖漿,本人用的醬油露是有少許甜味的。


C) 芒果柚子醋醬: 芒果肉 半碗,柚子醋 2茶匙,龍舌蘭糖漿 1茶匙,鹽 少許。

把材料用攪拌機打成蓉,可放入冰箱備用,準備用餐時,用茶匙再次拌勻,可放少許芒果肉上面。

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