姫松茸西蘭花淮山青豆紅扁豆蔬菜濃湯

3-4人份量之材料： 西蘭花 2碗 紅蘿蔔 半碗 鮮淮山 半碗

青豆粒 1/3碗 粟米粒 1/3碗 薯仔粒 2/3碗 姫松茸 10朶 腰果 10粒 黃豆 2湯匙 (浸7-8小時) 小紅扁豆 (red lentils) 3湯匙 (浸15分鐘）

調味： 鹽，黑胡椒粉，牛油果油 各適量

（可加些味噌）

做法： 1）黃豆和小紅扁豆分別浸水，姫松茸浸20分鐘後剪開。西蘭花切粒，紅蘿蔔切粒，淮山切件，薯仔切粒，粟米拆粒。

2）取油鍋，把姫松茸略炒，連浸過松茸水一起放入煲內，加入黃豆、腰果、紅扁豆和適量水，大火轉中慢火煲20分鐘。

3）再加入薯仔、淮山、粟米和紅蘿蔔，可再加適量水，繼續煲7分鐘，最後放入西蘭花，青豆粒，煲3分鐘，加鹽調勻，全部倒入攪拌機攪拌成濃湯，食時加少許胡椒粉或灑上牛油果油即成。

小貼士:

1) 這個蔬菜濃湯加入了姫松茸，香味濃郁鮮甜美味。 2) 青豆粒和小紅扁豆可在超市購買。