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  • 作家相片健康蔬食組

姫松茸西蘭花淮山青豆紅扁豆蔬菜濃湯


3-4人份量之材料: 西蘭花 2碗 紅蘿蔔 半碗 鮮淮山 半碗

青豆粒 1/3碗 粟米粒 1/3碗 薯仔粒 2/3碗 姫松茸 10朶 腰果 10粒 黃豆 2湯匙 (浸7-8小時) 小紅扁豆 (red lentils) 3湯匙 (浸15分鐘)


調味: 鹽,黑胡椒粉,牛油果油 各適量

(可加些味噌)



做法: 1)黃豆和小紅扁豆分別浸水,姫松茸浸20分鐘後剪開。西蘭花切粒,紅蘿蔔切粒,淮山切件,薯仔切粒,粟米拆粒。


2)取油鍋,把姫松茸略炒,連浸過松茸水一起放入煲內,加入黃豆、腰果、紅扁豆和適量水,大火轉中慢火煲20分鐘。


3)再加入薯仔、淮山、粟米和紅蘿蔔,可再加適量水,繼續煲7分鐘,最後放入西蘭花,青豆粒,煲3分鐘,加鹽調勻,全部倒入攪拌機攪拌成濃湯,食時加少許胡椒粉或灑上牛油果油即成。


小貼士:

1) 這個蔬菜濃湯加入了姫松茸,香味濃郁鮮甜美味。 2) 青豆粒和小紅扁豆可在超市購買。


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