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  • 作家相片健康蔬食組

大和芋雜菜腐乳春卷


5人份材料:

大和芋 200g(去皮磨蓉)

甘筍 70g (去皮切絲)

黑木耳 3g(浸水切碎)

西蘭花 80g(切小件)

腐乳 1粒

春卷皮 5塊


醬汁:

A

蘿蔔 400g(去皮磨蓉後揸出水份)


B

精進出汁/ 水 100-120g

醤油 1大匙

味醂風調味料 1大匙

素菇粉 3/4小匙

(將B全部放入煲煮滾攤凍後便可,食用時加入A)


做法:

1)黑木耳浸水後洗淨切碎,甘筍去皮切絲,然後少許麻油炒至軟身,備用。

2)西蘭花切小件,滾水煮30秒後取出備用。

3)大和芋去皮磨蓉,加入1及腐乳。

4)將適量3放入春卷皮,再加入2,包住,用片栗粉水/薄力粉水封口。

5)少許油中火煎兩面便可。


小貼士:

1) 可隨意加入自己喜愛蔬菜

2) 亦可加入純素芝士

3) 蘿蔔蓉可加少許七味粉

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