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  • 作家相片健康蔬食組

夏日蔬果pizza


麵團材料:

中筋麵粉. 350g

(這份量可做三個6吋pizza)

暖水 180ml

酵母粉 3g

鹽 3g

糖 10g

橄欖油 20ml


材料: 鮮粟米粒 2湯匙 菠蘿 1片 (罐頭) 西蘭花 少許 蘑菇 2朵 蕃茄 3個 (這份量可做三個pizza茄醬)


調味: 素沙律醬 適量 素芝士 適量 (因個人口味調較多少) 黑胡椒粉 適量 香草 適量(出爐後灑在pizza上)


做法: 1)將中筋麵粉,鹽和橄欖油拌匀,然後把酵母粉和糖加入暖水拌匀,静置3至5分鐘見表面起泡沫狀,然後倒入麵粉盤中拌匀搓2至3分鐘。取出麵團放在枱面上,灑少許麵粉,再搓3至5分鐘成一個圓形滑麵團,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃靜置發酵過夜。


2)先將蕃茄洗淨切粒放入攪拌機打成蓉,起油鍋,將蕃茄蓉放入鍋內,用中大火略炒,加半茶匙鹽和2茶匙糖拌匀轉細火煮10分鐘成茄醬備用。

西蘭花洗淨切細朵,鮮粟米拆粒,蘑菇切片 盛起備用。


3) 取出麵團放在枱面上排氣,加少許麵粉搓5至7分鐘後平均切成3份,先取一份搓成球形,再用麵粉棒壓扁成圓形。取出烤盤放焗爐紙並搽上少許橄欖油,把批底放上用叉在批面刺孔,放入焗爐發酵15分鐘。


4)將批底取出,塗上自製蕃茄醬,放部份芝士碎和其餘材料,加入少許素沙律醬灑上黑胡椒,再加芝士碎鋪面噴少許油,將焗爐預熱200度至5分鐘後,再把烤盤放入焗爐,焗20分鐘取出灑上香草即可。

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