夏日健怡墨西哥餅

材料： 牛油果 1個 (大) 黃椒 1/3個 紅椒 1/3個 芝麻 少許 全麥麵粉 160g 温水 80g 糖 1茶匙 鹽 半茶匙 橄欖油 2茶匙

調味： 橄欖油 2茶匙 岩鹽 少許 黑胡椒粉 適量 (因個人口味調較多少)

做法： 1) 先將全麥麵粉和温水放碗內加、糖、鹽 、油拌勻，搓成麵團。（麵團可多做些，用不完可存放在雪櫃3天內食用)

2) 將麵團取出，灑少許麵粉在砧板上，再搓幾下然後分成兩個，灑少許麵粉用壓麵團棒 壓成圓形，放入用易潔鑊將兩面煎熟，兩個重疊切十字。

3) 牛油果切開去核，用匙羹將牛油果刮出來，放入碗內用叉壓碎，紅黃椒洗淨切粒加入一起拌匀，調味放入餅內灑上芝麻即可。