和風菠菜舞茸甘筍前菜 (ほうれん草，人参，しめじと舞茸の和風胡麻和え）
材料：
舞茸 20g
本菇 50g（しめじ）
菠菜苗 70g
甘筍 30g（切絲）
油揚 2塊
醬汁材料：
日本醤油 1大匙
味醂風調味料 1大匙
麻油 1/4-1/2小匙
素粉 1/4小匙
（以上加在一起煮滾關火）
做法：
1）菠菜洗淨放入滾水煮10秒後倒入冰水，用隔水布渣出所有水份，備用
2）甘筍切絲，放入滾水5秒倒出，放入冰水，隔水後備用
3）油揚隨意切小件，舞茸及本菇去除底部
4）少許油炒舞茸及本菇，加入油揚再炒，加少許胡椒粉
5）將已炒好的4，2，1全部加在一起，然後先加入3/4份醬汁，攪拌，試味，最後放適量芝麻便可以（唔夠濃可加埋1/4份醬汁）
★納豆含有鋅：鋅有助於保持免疫系統強壯，促進細胞新陳代謝，發酵食物有助改善腸內環境
（納豆打開盒後有包透明醬汁，通常含有魚成份）（用少許芥辣及醬油一起攪拌便可）
★マイタケ（舞茸）及しめじ（本菇）含豐富β-葡聚醣，能激活免疫細胞，抑制病毒和癌細胞的生長，改善腸道環境。
★甘筍：含抗氧化作用的β-胡蘿蔔素、調節腸道環境
★菠菜：含豐富抗氧化維生素 C 和 β-胡蘿蔔素以及強化細胞必需的礦物質食物。 另外菠菜含有大量LPS （脂多糖）能提高免疫力。
★発芽玄米：含豐富維生素B1，B6，食物纖維，礦物質，能有效改善腸內環境。
增強抵抗力全蔬食小貼士：
1) 蓮藕、馬鈴薯和西蘭花中含有豐富的維生素C，可增強白血球功能，增強免疫力。
2) 西蘭花含豐富維生素 E ，能促進血液循環，具有抗氧化特性，增強基本抵抗力。
3) 牛蒡、蓮藕、西蘭花的膳食纖維有助增強身體抗感染力。
4) 可以用蓮藕汁煲味噌湯飲。
5) 亦可以用小松菜代替菠菜，做法一樣。
6) 發芽玄米是一種稍微發芽的玄米。 發芽激活酵素，使它們比一般玄米更有營養。 此外，外部分更柔軟，比玄米更容易食用亦不需要浸米可直接煮。
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