咖喱炒素菜烏冬

材料： 本地新鮮烏冬 300克 紫羽衣甘藍 1碗半 本菇 半包 椰菜 1碗（撕開） 甘筍 2湯匙 （切細片） 紅燈籠椒 2湯匙 （切細片） 小青瓜 1條

調味： 咖喱粉 1茶匙 味醂 適量 醬油 適量 鹽 少許 （可加紫菜碎及黑/白芝麻在面，依個人口味調整調味份量）

做法： 1）將材料洗淨，椰菜撕開，甘筍和紅燈籠椒切細片，青瓜切細條。

2）用滾水煮烏冬1分鐘，備用。

3）油熱鍋，放入材料略炒，加入調味料翻炒，最後放入紫羽衣甘藍，烏冬和適量醬油炒勻即可。