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  • 作家相片健康蔬食組

南瓜茄子高野豆腐炒甘筍配味噌長芋醬


材料:

南瓜 85g(已去皮切粒)

茄子 70g(切粒)

甘筍 40g(切粒)

高野豆腐 8-10g(磨碎)


醬汁材料:

茄醬 140g

長芋 100g(去皮磨蓉)

味噌 15g

素菇粉 1/2小匙

黑糖 1大匙

水 50g

(以上加咗一起好好攪拌)


做法:

1)將南瓜去皮切粒,茄子,甘筍切粒,

高野豆腐磨碎。

2)少許橄欖油黑椒海鹽炒至半熟。

3)再加入已經攪拌好的醬汁材料慢火再煮數分鐘便完成。


小貼士:

1) 適用時候加紫菜碎更美味。

2) 如有新鮮蒔蘿草可加少許一起煮。

3) 加磨碎高野豆腐增加濃味/風味,沒有也可。

4) 磨碎高野豆腐加入其他材料作煎/炒炸用途。

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