南瓜茄子高野豆腐炒甘筍配味噌長芋醬

材料：

南瓜 85g（已去皮切粒）

茄子 70g（切粒）

甘筍 40g（切粒）

高野豆腐 8-10g（磨碎）

醬汁材料：

茄醬 140g

長芋 100g（去皮磨蓉）

味噌 15g

素菇粉 1/2小匙

黑糖 1大匙

水 50g

（以上加咗一起好好攪拌）

做法：

1）將南瓜去皮切粒，茄子，甘筍切粒，

高野豆腐磨碎。

2）少許橄欖油黑椒海鹽炒至半熟。

3）再加入已經攪拌好的醬汁材料慢火再煮數分鐘便完成。

小貼士：

1) 適用時候加紫菜碎更美味。

2) 如有新鮮蒔蘿草可加少許一起煮。

3) 加磨碎高野豆腐增加濃味/風味，沒有也可。

4) 磨碎高野豆腐加入其他材料作煎/炒炸用途。