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  • 作家相片健康蔬食組

冬瓜皮及甘筍舞茸炸雜菜天婦羅/冬瓜芯炸天婦羅 / 營養養生粥


食譜1:養生營養粥


材料:

珍珠米 50g

小米 20g

十穀米 20g

小紅扁豆 15g

西芹 50g

乾冬菇 2隻(浸軟去蒂)

甘筍 50g

黑木耳 5g(浸透切碎)

薑. 2片

水 1000ml


做法:

1) 浸透冬菇及黑木耳,洗淨瀝乾切碎/絲,甘筍去皮,芹菜去根洗淨切粒備用。

2) 少許油放薑片炒1。

3) 珍珠米,小米,十穀米洗淨。

4)全部放入煲,慢中火煲20-25分鐘便可。


小貼士: -小紅扁豆(red lentils)營養非常之豐富,可以在專賣印度食品店或Citysuper 購買。

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食譜2:日式冬瓜雜菜天婦羅(2款) 材料: 1)冬瓜皮 25g(切絲) 2)甘筍 20g (切絲) 3)新鮮舞茸 25g(撕開) 炸衣用薄力粉和水(1:1.2)份量開水好好攪拌 做法: 1)將材料及炸衣好好攪拌後放入170-175度油炸至金黃色(約80秒)便可 小貼士: 1) 初學者可以用筷子夾住已經放入炸衣的材料,然後放入油炸,亦可用小型不鏽鋼篩輔助。 2) 適合炸好後盡快食用。 3) 食用時記得加一些優質「海鹽」在表面更加美味。

——————————————————————- 食譜3:冬瓜肉天婦羅


做法: 1)將冬瓜肉去掉冬瓜籽 2)切開每件成薄塊(約6x6cm) 3)用Kitchen paper包住2盡量吸收多餘水份 4)放入炸衣,再放入170-175度油炸約80秒 炸衣用薄力粉和水(1:1.2)份量開水好好攪拌 小貼士: 1) 適合炸好後盡快食用 2) 食用時記得加一些優質「海鹽」在表面更加美味

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