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  • 作家相片健康蔬食組

健腦益腎潤肺湯


3人份量材料:

節瓜 1個 (300g左右) 姬松茸 4粒 黃耳 半碗 (浸6小時或過夜) 昆布 5g (大約3寸) 甘筍 20g (1湯匙) 薑 2片


調味: 食鹽. 適量 素菇粉 少許(可帶出湯鮮味)


做法: 1)節瓜及甘筍洗淨切件。

2)黃耳浸6小時或過夜,落薑片及胡椒粉飛水,打橫切片容易煮出膠質。

3)姬松茸洗淨柄上的泥沙,再用溫水浸泡30分鐘待軟後切細保留泡過的水作待會煲湯用。

4)昆布浸軟切開備用,如果怕昆布有腥味,可加薑片及胡椒粉飛水。

5)起油鑊,放薑片,爆香姬松茸、節瓜及甘筍。

6)將所有材料放入煲內, 加適量水,用大火煲滾轉中火,**煲45分鐘**調味即可。


小貼士:

湯渣非常有益,開個豉油碟,黃耳入口潤滑,節瓜入口林甜,姬松茸仍保留原有質感及香味!

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