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  • 作家相片健康蔬食組

健康營養日式純素午餐


A)日式南瓜蒟蒻甘筍海帶沙律

B)金平牛蒡水菜沙律

C)手毬飯團3種


A) 日式南瓜蒟蒻甘筍海帶沙律

材料:

甘筍 45g(去皮切小粒)

南瓜 200g(去皮切薄片)

蒟蒻 100g

乾海帶 1g(浸水)


調味:

無蛋奶沙律醬 20g

英式芥辣/日本黃芥辣 少許

海鹽及黑椒 各少許


做法:

1)南瓜去皮切片蒸熟後壓碎備用。

2)甘筍去皮切小粒,乾海帶浸水發大後洗淨切碎,蒟蒻切粒放入滾水1分鐘到出備用。

3)甘筍和蒟蒻用少許橄欖油炒30-60秒。

4)將調味和1攪拌,然後加入其他材料再攪拌。

5)放入雪櫃雪凍便可。

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B) 金平牛蒡水菜沙律


材料:

1)牛蒡 90g

2)甘筍 90 g

3)芝麻 1-1.5大匙

4)水菜 隨意


醬汁:

糖,味醂風調味料,醤油,各1.5大匙


做法:

1)甘筍去皮切絲,牛蒡洗淨表面切絲(可以浸水5分鐘),然後少許麻油炒,加入少許水煮,再加入醬汁煮至差不多收乾水便關火,加入芝麻,攤凍後便可以。


2)然後加入已經洗乾淨隔好水的水菜。


3)放入雪櫃雪凍便可以。

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C) 手毬飯團3種類 材料及做法:


1)金平牛蒡

做法同上,將煮好飯和金平牛蒡一起攪拌,然後放上保鮮紙(約每粒40g),然後包住搓成球狀便可以。


2)調味猴頭菇+水菜+紅椒+大葉

將猴頭菇切粒煎熟,水菜洗淨切粒隔好水,紅椒放入水煮15分鐘,然後去皮切粒,大葉洗浄切碎。將以上所有材料和飯一起攪拌,加少許海鹽及芝麻。然後放上保鮮紙(約每粒40g),包住搓成球狀便可以。


3)日本梅+大葉

將日本梅去核切碎,大葉洗淨切碎,然後放上保鮮紙(約每粒40g),包住搓成球狀便可以。

(今次我用了自己浸梅酢𥚃的梅,所以會帶甜味)


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