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  • 作家相片健康蔬食組

九層塔蓮藕炸豆腐~配~蓮藕水味噌湯


材料:

木綿豆腐 1件 200g (隔水後 150g)

蓮藕 150g

(磨蓉揸出水份約90g,蓉40g)

薯仔 70g

(磨蓉揸出水份約40g,蓉25g)

九層塔 2.5g(切碎)

海苔粉 少許

海鹽 適量

片栗粉 8g


做法:

1)用幾張kitchen paper 包住木棉豆腐隔水,濕透後再包多次。


2)蓮藕及薯仔去皮磨蓉,揸出水份。(揸出的水份備用煮味噌湯)(只需要蓉部份炸)

3)將隔好水豆腐揸碎,2,及已切碎九層塔,海鹽,海苔粉,片栗粉全部加在一起,好好用手攪拌,然後搓成圓形小粒。


4)放入油炸至金黃色便可。


註:

-炸起後配喜愛醬汁食用

(今次用純素沙律醬及梅醬)

-木綿豆腐需要隔好水


蓮藕水味噌湯做法:

水 500g,蘿蔔乾 5g(浸水數分鐘),薑蓉 少許,素粉 1/2小匙,白味噌 35g,乾海帶2g,薯仔及蓮藕水


做法:

1)煲放入水,加入薯仔及蓮藕水,已浸水蘿蔔乾,海帶,素粉,開火煮滾。


2)煮滾後關火放入薑蓉,味噌,攪拌好後再開火。


3)再煮滾便可以。

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