材料：
木綿豆腐 1件 200g (隔水後 150g)
蓮藕 150g
（磨蓉揸出水份約90g，蓉40g）
薯仔 70g
（磨蓉揸出水份約40g，蓉25g）
九層塔 2.5g（切碎）
海苔粉 少許
海鹽 適量
片栗粉 8g
做法：
1）用幾張kitchen paper 包住木棉豆腐隔水，濕透後再包多次。
2）蓮藕及薯仔去皮磨蓉，揸出水份。（揸出的水份備用煮味噌湯）（只需要蓉部份炸）
3）將隔好水豆腐揸碎，2，及已切碎九層塔，海鹽，海苔粉，片栗粉全部加在一起，好好用手攪拌，然後搓成圓形小粒。
4）放入油炸至金黃色便可。
註：
-炸起後配喜愛醬汁食用
（今次用純素沙律醬及梅醬）
-木綿豆腐需要隔好水
蓮藕水味噌湯做法：
水 500g，蘿蔔乾 5g（浸水數分鐘），薑蓉 少許，素粉 1/2小匙，白味噌 35g，乾海帶2g，薯仔及蓮藕水
做法：
1）煲放入水，加入薯仔及蓮藕水，已浸水蘿蔔乾，海帶，素粉，開火煮滾。
2）煮滾後關火放入薑蓉，味噌，攪拌好後再開火。
3）再煮滾便可以。
Comments