上湯素釀豆卜

材料： 三角形豆卜 4個 板豆腐 大半件 冬菰 2朵 芫茜 1棵 甘筍 少許 芹菜 少許

調味 : 鷹粟粉 2茶匙 食鹽, 蔗糖, 麻油 , 胡椒粉

(各少許)

做法 : 1) 先將豆卜用熱水去油，冬菰浸軟瀝乾及豆腐洗淨抹乾備用。

2) 冬菰切幼粒，起油鍋用薑先爆一爆。

3) 甘筍去皮切幼粒，芫茜切碎，豆腐壓成蓉。

4) 將所有材料放在器皿內加調味料和鷹粟粉拌匀，釀入豆卜內上碟，用中大火蒸10分鐘。

5) 用鍋加適量水放入菰粉、麻油、胡椒粉各少許煮成上湯，淋上蒸好的豆卜上，加入芹菜粒即可。